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手作りパン教室




枝豆は大豆?大豆は枝豆?

  • 2010年9月10日(金) 22:46 JST
  • 投稿者:
    riri

枝豆が大豆になる! いきなり長女(6歳)が言っている。 
それは違うよね? あれ? 大豆が枝豆になる?? 合ってる??


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大豆を暗所で発芽させるとモヤシ、
畑で育てて未熟大豆を枝ごと収穫し茹でると枝豆、
さらに育てて完熟したら大豆。

大豆を搾ると大豆油、煎って粉にするときな粉、
蒸した大豆を麹菌で発酵させると醤油・味噌、
また蒸した大豆を納豆菌で発酵させると納豆。

熟した大豆を搾ると液体は豆乳、
その残りはおから、
豆乳を温めてラムスデン現象によって液面に形成される膜を湯葉、
にがりを入れて塩析でタンパク質を固めると豆腐、
豆腐を揚げると「油揚げ」「厚揚げ」、
焼くと「焼き豆腐」、
茹でて「湯豆腐」、
凍らせて「凍み(高野)豆腐」。
by Wikipedia


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長女、、、合ってるね~
枝豆→大豆になるんだわ~(成長過程)

勉強になるね、子供のギモンって!

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西宮☆子育てママのパン教室
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