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手作りパン教室




天然りんご酵母 ミニ食パン

  • 2009年12月 3日(木) 01:57 JST
  • 投稿者:
    riri

無農薬の 紅玉リンゴが手に入り、
先日、実の部分は、ワイン煮を作りました。

いつもなら廃棄している皮と種の部分を使って
自家製酵母を作ってみました。

初めての 自家製リンゴ酵母に挑戦です♪

仕込んで、6日目ぐらいかな。
記憶が。。。
もう少し、温かい時期だったら4日ほどで
酵母エキスができるのだろうけど…


このエキスを使って、今度は元種作り。
これまた、
継ぎ足し、継ぎ足し…と、
3~4日かかります。


プクプクしてきて、
ヨーグルトのように とろ~ん?どろ~んとなればOK。


去年の今頃か、
レーズンで酵母を興そうとしたけど
カビらせてしまって、そのまま 挫折しちゃったのよね。。。

でも、今回は、うまくいきました~(^^)//""""""パチパチ


さて、これからパン作り。
酵母を興して、
元種完成まで 1週間以上かかりました。


パンをお昼に捏ね、
一次発酵が済んだのが 子供を寝かしつける頃(20時頃)。
焼き上がったのは、日付変わってました。。。(^_^;)

パウンド型 2本分。

あっという間に 朝食で完食です。
時間がかかって作った割には、
あまりにも あっという間だったから、
次回は、倍量で仕込むぞぉ~


のんびり作るパンで
放置する時間が長いから
出掛けたりする日には、作り勝手が良いかな。

でも、しばらく、
感覚がわかるまで、時間がかかりそうな私。


今日も 連日で仕込みましたが、
こんな時間までかかってしまっています。

自家製酵母のパンも習うと良いんだろうけど、
あれもこれも やりはじめるとキリがないよね。。。


ちなみに、今回の自家製酵母のパンは、
いつも使っているドライイーストとは違う
パンのもっちり感が味わえます。

いつも作っているパンとは、違う食感です。

おいしいよ~(*^_^*)

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